Petits pains à la patate douce sans pétrir

Dans un grand bol, mélanger l’eau et la levure. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure soit dissoute.Ajouter la purée de pommes de terre, le lait, le beurre fondu, la cassonade et le sel.Étendre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.Ajouter le farine, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte shaggy soit formée et qu'aucune farine sèche ne soit visible.Cette pâte sera très collante.

Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'un torchon propre et laisser reposer jusqu'à ce que le volume soit doublé, au moins 2 heures ou jusqu'à 5 heures.La pâte peut être utilisée immédiatement, mais il est plus facile de travailler avec elle si vous pouvez la réfrigérer pendant au moins deux heures. La pâte peut également être réfrigérée pendant 24 heures.

Lorsque vous êtes prêt à façonner les rouleaux, saupoudrez votre surface de travail avec un peu de farine et retournez la pâte.Saupoudrez un peu plus de farine et appuyez sur la pâte pour obtenir un disque épais.Utilisez un grattoir ou un couteau pour diviser la pâte 24 pièces. Former des boules et les disposer à environ 13 cm de distance sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que les rouleaux aient à peu près doublé, soit environ 45 minutes dans une cuisine tiède.

Environ 20 minutes avant la fin de la levée des rouleaux, préchauffez le four à 400F.

Enlevez le couvercle et faites cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et grillés. Servir tiède ou à la température ambiante.Les rouleaux sont meilleurs le premier jour, mais resteront frais plusieurs jours après s'ils sont conservés dans un récipient hermétique.