Petits pains à l'ail et au parmesan

Name: petits pains à l'ail et au parmesan
Cook time: 20 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (7 g) de levure sèche active; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine tout usage; 1/2 cuillère à café de sucre blanc; 1/4 litre d'eau chaude - 30 à 40 degrés (40 à 45 C); 1 cuillère à café de sel fin; huile d'olive pour le brossage; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 1/2 cuillères à soupe de beurre fondu; 2 gousses d'ail, écrasées; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de persil italien haché; huile d'olive pour le brossage; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Ces petits pains à l'ail et au parmesan sont vraiment excellents: croustillants à la chair et au fromage à l'extérieur, tendres et ailés à l'intérieur, et magnifiques à l'œil.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la levure, 130 litres de farine, le sucre et l'eau tiède. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange bouillonne, environ 15 à 20 minutes.
Incorporer le sel, l'huile d'olive et l'œuf.Mélanger soigneusement et incorporer le reste de la farine pour former une pâte lâche et collante qui se détache des parois du bol.Couvrez avec une serviette humide et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille, environ 1 à 1,5 heure.
Couper et gratter la pâte sur les côtés du bol.Tourner sur une surface légèrement enfarinée.Saupoudrer avec plus de farine et former un rectangle.Roulez jusqu'à un rectangle d'environ un centimètre, d'environ un centimètre d'épaisseur. Badigeonnez de beurre fondu; saupoudrer d'ail, de fromage Parmagiano-Reggiano, de poivre noir, de poivre de Cayenne et de persil.
Appuyez à plat sur l'un des bords du rectangle et badigeonnez-les d'eau. À partir de l'extrémité opposée, enroulez-les uniformément dans une bûche.Appuyez sur la couture pour les sceller.
Couper en 8 rouleaux. Transférer sur une plaque à pâtisserie, couper le côté vers le haut. Si nécessaire, découper un «X» en haut de chaque rouleau pour révéler le remplissage.
Préchauffer un four à 200 degrés (200 C).
Badigeonnez chaque rouleau d'huile d'olive. Saupoudrez de fromage. Couvrez et laissez lever jusqu'à gonfler légèrement, environ 20 à 30 minutes.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes.