Petits pains glacés à la noix de coco, à l'orange et à l'abricot

Couper (voir la NOTE ci-dessous pour une méthode de coupe très facile) le rouleau en 12 morceaux égaux, chacun d'environ 1,5 "de large; disposer les morceaux coupés, joli côté vers le bas, sur le dessus de la glaçure dans le plat de cuisson.

Mélanger le mélange de levure, l'œuf, le lait de coco, le beurre, le sucre, le sel et 3 litres de farine; incorporer progressivement le reste de la farine (un batteur sur socle KitchenAid ou une machine à pain peut être utilisé) jusqu'à l'obtention d'une pâte très molle et un peu collante; beaucoup.

Pétrir (un batteur sur socle KitchenAid ou une machine à pain peut être utilisé) environ 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et encore molle.

Placez la pâte dans un bol huilé; couvrir le bol et mettre dans un endroit chaud; Laisser lever la pâte environ 1 heure 1/4 jusqu'à doubler.

Pendant ce temps, crémer le beurre, la cassonade, le zeste d’orange et le jus d’orange pour obtenir le glaçage; étaler uniformément le glaçage au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 po.

Combinez les noix de pécan, la noix de coco, les abricots, le zeste d'orange, le sucre et la cannelle (conservez le beurre fondu pour plus tard) pour obtenir la garniture; remuer et mélanger pour bien mélanger.

Mesurez 1/4 de litre de la farce et saupoudrez-la uniformément sur le vernis déjà dans le plat de cuisson; mettre le reste de côté.

Une fois que la pâte a doublé; coupez-le puis étalez-le sur une surface légèrement enfarinée telle qu'une grande planche à découper ou un comptoir propre; rouler ou tapoter la pâte dans un rectangle de 12 x 18 po.

Badigeonner le rectangle de pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu; saupoudrer le reste de la garniture uniformément sur la pâte en laissant une marge de 1 "le long des grands côtés.

Rouler la pâte en jelly-roll, en commençant par le côté long sans marge, jusqu'à obtenir un cylindre serré, se terminant par le côté long avec le bord; centimètre le long de la longue couture et aux extrémités pour sceller le rouleau fermé.

Cut ( see the NOTE below for a very easy cutting method ) the roll into 12 even pieces, each about 1.5" wide; arrange the cut pieces, pretty-side down, on top of the glaze in the baking pan.

Couvrir la casserole et laisser lever les petits pains environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau doublés.

Cuire au four à 350 ° F pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés avec du sucre bouillonnant entre eux; laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis inverser sur une plaque à pâtisserie; continuez à refroidir quelques minutes de plus puis séparez les petits pains collants; servir encore tiède ou refroidir complètement.

REMARQUE: à l'aide des deux mains, faites glisser un fil de soie dentaire lisse de deux pieds sous le rouleau de pâte; rapprochez les extrémités de la soie dentaire à l'endroit que vous souhaitez couper; tirez bien le fil pour faire une coupe très nette et droite dans la pâte.