Pane casereccio (pain fait maison)

Name: pane casereccio (pain fait maison)
Cook time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 1 Medium loaf, 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine à pain (ou de la farine tout usage); 3/8 litre d'eau froide; 1/4 cuillère à café de levure sèche; 1/4 cuillère à café de sel

Je ne sais pas d'où cette recette venait à l'origine (autre que l'internet), mais un ami l'a faite et ça avait l'air super. Maintenant, j'ai besoin de le garder en sécurité pour en faire moi-même, une recette assez simple pour un beau pain rustique.

Ingrédients

Préparation

Pour la prochaine étape: Assurez-vous que vous avez de lourds gants de cuisinier (ce sera une serviette pour vous et continuez avec soin).
Ajoutez de l’eau en pluie fine jusqu’à formation d’une pâte très collante.
Si la pâte semble sèche, ajoutez-en un peu plus, une cuillerée à la fois.
Prenez un bol dans le mélangeur et couvrez avec une serviette et laissez dans un endroit chaud (mais pas chaud) pendant la nuit.
Grattez la pâte hors du bol avec une spatule sur une surface légèrement farinée.
Farinez vos mains et formez la masse de pâte en boule sans pétrir.
Étendez délicatement la pâte sur un torchon légèrement fariné, puis pliez les extrémités de la serviette sur le dessus de la pâte.
Laissez le pain lever à nouveau jusqu'à doubler de volume, ce qui peut durer de 1 à 2 heures.
Environ 30 minutes avant la fin de la deuxième levée, préchauffez le four à 400 ° C.
Mettez une casserole en fonte de 4 12 ou 5,5 litres (environ 10 po de diamètre) avec son couvercle dans le four pour préchauffer avec le four lui-même.
For the next step: Make sure you have heavy oven mitts ( it'll be tohot for a towel and proceed with care ).
Sortez la cocotte du four à l'aide de la mitaine et posez-la sur une surface résistante à la chaleur.
Enlevez la couverture et mettez de côté.
Prenez la serviette avec la pâte et retournez-la rapidement dans la cocotte (elle ira à l'envers).
Secouez la cocotte, au besoin pour centrer la pâte et ensuite recouvrez-la rapidement.
Remettez la cocotte au four et faites cuire pendant 30 minutes.
Sortez du four et retirez le couvercle (le pain sera légèrement bruni).
Remettez la cocotte au four, à découvert, et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pain ait développé une belle croûte dorée.
Remettez le pain sur une grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement.
Une fois complètement reconstitué, après environ 45 minutes à une heure, il est prêt à être utilisé.