Petits pains moelleux à préparer à l'avance (pays du cuisinier)

Ajustez la grille du four en position intermédiaire et chauffez le four à 200.Lorsque le four atteint 200 ° C fermé, graissez un grand bol avec 1 cuillère à soupe de beurre.Mettez le plat allant au four 33 par centimètre avec du papier d'aluminium, en laissant le surplomb de tous les côtés.Graisez le papier d'aluminium avec 1 cuillère à soupe de beurre.

Mettez le lait, le miel, le raccourcissement et le reste du beurre dans une bonne mesure.Laissez cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le lait soit chaud (110) et que le beurre et le raccourcissement commencent à fondre, 1 à 2 minutes.Bien agiter.

Mélangez 1,125 litre de farine, de levure et de sel dans le bol du batteur sur pied équipé d'un crochet pétrisseur.Tourner le batteur à feu doux et ajouter lentement le mélange de lait.Après avoir levé la pâte, augmenter la vitesse à moyen, ajouter 1 œuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 2 minutes.Ajoutez 1/4 litre de farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit brillante et lisse et qu'elle se détache des parois du bol, 6 à 7 minutes (ajoutez jusqu'à 1/4 litre de farine supplémentaire si la pâte est trop collante) .Tourner pâte sur une surface non farinée et pétrir brièvement pour former une boule lisse et cohérente.Transférer la pâte dans un bol beurré et tourner pour bien enrober.Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le placer dans un four éteint jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, 50 à 60 minutes.

Couper la pâte sur une surface enfarinée et la diviser en 3 morceaux égaux.Roulez chaque morceau en un cylindre épais et coupez chaque cylindre en 5 morceaux égaux.Utilisez un morceau à la fois (laissez les morceaux restants recouverts d'une pellicule de plastique) et prenez les photos suivantes, formez des morceaux de pâte. lisser les ronds de pâte de manière à ce qu'ils se touchent. Couvrir le plat de cuisson avec une pellicule de plastique et remettre au four éteint jusqu'à ce que le tour de pâte ait doublé, soit de 50 à 60 minutes.

Retirez le plat du four et faites chauffer le four à 375 ° C. Détachez le plat à gratin et badigeonnez les rouleaux du mélange œuf-eau.Cuire au four jusqu'à l'obtention d'un brun doré foncé, de 25 à 27 minutes.Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes.Utilisez les écartez le rouleau, retirez les rouleaux du plat de cuisson et laissez refroidir sur une grille pendant 1 heure.Retirez le papier d'aluminium, replacez-le sur la grille et laissez-le refroidir complètement, environ 2 heures de plus. Gardez les rouleaux ensemble, enveloppez-les bien dans une pellicule de plastique, puis dans du papier d'aluminium; congeler jusqu'à 1 mois.

Pour servir: Enlevez la pellicule de plastique et le papier d'aluminium (réserve) des rouleaux, enveloppez-les dans du papier d'aluminium réservé et décongelez-les à la température ambiante pendant 2 heures.Ajustez la grille du four à la position médiane et chauffez le four à 375.Faites cuire les chauffé à travers, environ 30 minutes. Servir.

Rouleaux sans mélangeur: Dans l’étape 3/4, mélanger 1,125 litre de farine, la levure et le sel dans un grand bol.Fait bien cuire dans la farine, puis ajouter le mélange de lait et l’oeuf pour bien mélanger. Retourner la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir en ajoutant le reste. Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la farine (ou plus au besoin), jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et cohérente, environ 10 minutes.Procédez comme indiqué.