Pétoncles et chorizo

Name: pétoncles et chorizo
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (227 grammes) paquet de pâtes linguine non cuites; 4 cuillères à café d'huile d'olive, divisées; Saucisse chorizo de 170 grammes, coupée en morceaux; Pétoncles de 400 grammes; sel et poivre noir au goût; poivre de Cayenne au goût; 1 poivron jaune, en julienne; 1 poivron jaune, en julienne; 1 poivron jaune, en julienne; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc sec; 1/4 litre de jus de palourde

Cette création personnelle donne une magnifique présentation. Les couleurs vives des poivrons rouges, jaunes et verts, ainsi que le vin blanc et le bouillon de palourdes confèrent aux arômes et aux textures tout le goût qu’ils apprécient.

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée et faites cuire les linguines de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente; drainer.
Chauffer 1 cuillère à thé d'huile d'olive dans une poêle à feu vif, cuire et remuer le saucisson chorizo pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit uniformément bruni. Mettre de côté le saucisson et essuyer le poêlon. Assaisonner avec le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, et cuire et remuer environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et légèrement dorés.Placez-les de côté.Essuyez la poêle et faites chauffer 1 autre cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. poivron et poivron jaune jusqu'à tendreté. Retirer du feu et réserver.
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif, cuire et mélanger l'ail jusqu'à tendreté.Verser dans le vin et porter à ébullition.Cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin ait été réduite et gratter les morceaux dorés du Mélanger le jus de palourde, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ 0,5.Remettre le chorizo, les coquilles Saint-Jacques et les poivrons dans la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.Servir sur les linguines cuites.