Pétoncles glacés à la mangue et à l'ananas

Name: pétoncles glacés à la mangue et à l'ananas
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 12 pétoncles géants (600 grammes); 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide ou de canola; 1 medium red onion, chopped; 1 gousse d'ail, émincée; 0,25 à 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; Jus d'ananas non sucré de 130 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du chutney à la mangue; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz basmati cuit chaud; Coriandre fraîche hachée

Ce combo de fruits de mer sucré et épicé dégage suffisamment de chaleur pour que toute la famille se réchauffe à sa grande saveur! Assurez-vous d'acheter les pétoncles géants plus grands pour cette recette; les temps de cuisson seraient plus longs pour les plus petites coquilles Saint-Jacques. - Nicole Filizetti, Jacksonville, Floride

Ingrédients

Préparation

Éponger les pétoncles avec un essuie-tout.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les pétoncles; cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Retirer de la poêle.
Ajouter l'oignon à la même poêle; cuire et remuer jusqu'à tendreté.Ajouter les flocons d'ail et de poivre; cuire 1 minute de plus. Incorporer le jus d'ananas. Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Incorporer le chutney.
Remettre les pétoncles dans la casserole; chauffer, en remuant doucement pour bien enrober. Servir avec du riz; saupoudrer de coriandre.

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