Pétoncles sautés avec salade de cresson et maïs

Name: pétoncles sautés avec salade de cresson et maïs
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1/4 cuillère à café de moutarde préparée à la mode de Dijon; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; Pétoncles de 200 grammes; 2 cuillères à soupe d'échalotes, émincées; 1 bouquet de cresson, paré et haché; 1 carotte râpée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des grains de maïs frais

Cette salade de fruits de mer savoureuse est sucrée par les coquilles Saint-Jacques et le maïs frais.

Ingrédients

Préparation

Fouettez ensemble la moutarde, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez au goût.
Dans une grande poêle, chauffer le reste d'huile à feu moyen et faire sauter les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Avec une cuillère à égoutter, transférer les pétoncles dans un bol et les maintenir au chaud.
Dans la poêle, ajouter l'échalote et environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie. Retirer la poêle du feu, ajouter les coquilles Saint-Jacques et agiter la poêle pour l'enrober de vinaigrette.
Dans un bol, mélanger le reste de la vinaigrette avec le cresson, la carotte et le maïs, diviser la salade en 2 assiettes et disposer la moitié des pétoncles autour de chaque salade.