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Ramsundaram
Pho végétarien (mijoteuse)
C'est une soupe à faible teneur en calories - je n'ai pas utilisé le seitan et c'était toujours très bon et copieux.Recipe source: Fresh from the Slow Cooker Végétarien
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Ingrédients
- 1 onion, chopped
- 1 piment vert épépiné et haché
- 3 tranches de gingembre
- 2 étoiles d'anis, entières
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe de tamari (ou votre sauce de soja préférée)
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 113 grammes de seitan, coupés en lanières, facultatif (je n'en ai utilisé aucun)
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de miso d'orge (ou de miso ordinaire (j'ai utilisé du miso blanc)
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 170 nouilles de riz, trempées 15 minutes dans de l'eau froide et égouttées
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des germes de soja, garnir
- 4 échalotes, hachées, garnir
- 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée, garnir
Préparation
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Dans la cocotte, combiner les 7 premiers ingrédients (bouillon), couvrir et cuire à feu doux pendant 6 heures.
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Entre-temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et ajouter des lamelles de seitan.Brun de tous les côtés.Enlever du feu et réserver.
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Filtrer le bouillon ou le bouillon et remettre le bouillon dans la mijoteuse.
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Dans une petite tasse, combinez la pâte de miso avec de l'eau.
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Dans un petit bol, mélanger les 2 ingrédients suivants et le mélange miso/eau.Ajoutez le bouillon dans la mijoteuse.Amener les bâtonnets de riz égouttés au seitan.Cuire encore 5-10 minutes ou jusqu'à ce que les bâtonnets de riz soient tendres.
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Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir de germes de soja, d'oignons verts et de coriandre.
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