Pizza margherita grillée croustillante

Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.

Placez la pâte à pizza dans un bol pour qu'elle soulève 2 à 3 fois sa taille originale, environ 1 heure.Faites une surface de travail et un rouleau à pâtisserie.Dividez la pâte en deux; rouler chaque moitié sur un cercle de 25 cm de diamètre.

Placer les ronds de pâte à pizza sur le gril préchauffé à l'aide d'une pale en bois (écorce de pizza) et fermer le couvercle; cuire jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent au bas de chaque tour, 3 à 5 minutes.Retirer du gril et retourner sur une surface de travail.Baisser la chaleur du gril à moyen.

Badigeonner chaque tour avec de l'huile d'olive. Etaler la moitié du fromage Asiago sur chaque croûte; ajouter les tomates, le basilic et la mozzarella.Saisonnez avec du sel et du poivre.

Transférer les pizzas sur le gril à l'aide d'une pale en bois et fermer le couvercle.Cuire jusqu'à ce que le fond des ronds soit cuit avec les marques du gril et que le fromage soit fondu, 7 à 10 minutes.