Tarte au miel de Sifnos

Name: Tarte au miel de Sifnos
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 cuillère à soupe de farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 130 litres de beurre, coupé en petits morceaux; 60 litres d'eau froide; 4 œufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de farine tout usage; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, divisée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel de thym; 1 (454 grammes) contenant de fromage ricotta

C'est un gâteau au fromage égéen préparé avec du miel et du mizithra ou du fromage ricotta non salé.Ces gâteaux sont généralement préparés pendant les fêtes de Pâques dans les îles des Cyclades, en particulier à Sifnos et à Ios.

Ingrédients

Préparation

Mélanger ensemble 2/5 litres de farine et 2 cuillerées à soupe de sucre dans un grand bol.Travailler dans le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne friable.Ajouter dans l'eau une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte s'assemble et ne soit plus sèche.Formez en boule et envelopper avec du plastique; réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Abaisser la pâte sur une surface farinée et tapisser un moule à tarte d'un centimètre.Eliminer les excès des bords du moule. Percer plusieurs fois le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette, puis réserver.
Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer progressivement 60 litres de sucre, 1 cuillère à soupe de farine et moitié de la cannelle; continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.Battre au miel, puis incorporer le fromage ricotta jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Verser la garniture dans l'enveloppe préparée et lisser le dessus de la tarte à l'aide d'un couteau humidifié.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le centre soit pris et que le dessus soit brun doré foncé, 50 à 60 minutes. Une fois terminé, retirez du four et saupoudrez du reste de cannelle.