Pizzadillas aux légumes

Name: pizzadillas aux légumes
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tortillas à la farine (15 centimètres); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée ou au besoin; 1 onion, thinly sliced; 1 piment de poblano, coupé en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 2 gousses d'ail émincées; 1 boîte (425 grammes) de haricots noirs rincés et égouttés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs congelé, décongelé; 1/4 cuillère à café d'origan séché; sel au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une sauce enchilada douce; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un mélange de fromage mexicain râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème sure; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une queso fresco émiettée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 trait de sauce au piment fort (facultatif)

Je fais ceci pour les repas du lundi sans viande (lacto-ovo). C'est un grand succès! Le profil de saveur est complexe et savoureux et vous pouvez ajouter une pincée de sauce piquante pour pimenter encore plus les choses. J'ai coupé les pizzadillas en deux pour les enfants.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 ° C. Placez les tortillas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium; badigeonner légèrement chacun d’huile d’olive et piquer le tout avec une fourchette.
Cuire les tortillas dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, pendant 5 à 6 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le piment poblano et le poivron rouge; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés, 8 à 10 minutes. Incorporer les haricots noirs, le maïs, l'ail, l'origan et le sel; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, environ 5 minutes.
Remettre les tortillas sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium en une seule couche; déposer 1 cuillère à soupe de sauce enchilada sur chaque tortilla.Recouvrir avec 0,25 g du mélange de haricots noirs et de maïs et 0,25 du fromage mexicain râpé.
Cuire les pizzadillas au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, soit 5 à 6 minutes.
Retirer les pizzadillas du four; garnir chaque tranche de crème sure, de queso fresco et de coriandre.Ajoutez un trait de sauce au piment fort à chaque tranche.