Plis de mélasse (biscuits)

Name: plis de mélasse (biscuits)
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dozen cookies, 72
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 0,75 cuillère à café de gingembre moulu (nous avons utilisé 1 cuillère à café complète); 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 c. À thé de poivre de Cayenne ou 1/4 c. À thé de poudre de chipotle séchée; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du shortening végétal, à température ambiante; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé, ramollie; sucre granulé, pour les gâteaux au sucre; 1 œuf large; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la mélasse de grand-mère (PAS de bracelet noir ni de mélasse de Barbade !!); sucre granulé, pour les gâteaux au sucre

Mon bon ami Mardi les a préparées lors de la «journée de pâtisserie» de l’Opération Baking Girls, pour les expédier à l’étranger à notre soldat choisi. Celles-ci sont très savoureuses. Elles me rappellent un peu le gingembre. Minces et croustillantes, elles sont parfaites pour la cuisson au four en automne et en hiver.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, le poivre et le sel. Mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre, le beurre et la cassonade dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu’ils soient pâles et mousseux, environ 3 minutes dans un batteur sur socle (équipé de préférence d’une attache pour palette) ou 6 minutes avec un mélangeur à main.
Ajouter l'oeuf et la mélasse, en battant jusqu'à consistance homogène.
Réduisez la vitesse au minimum, puis mélangez au mélange de farine (1/4 litre à la fois, raclez) jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez-le à 375 F.
Rouler 2,5 cuillerées à thé de pâte dans une boule d'un centimètre AVEC LES MAINS MOUILLÉES, puis plonger l'une des extrémités de la boule dans le sucre cristallisé.
Préparez davantage de biscuits de la même manière, en les plaçant, le sucre vers le haut, à 5 centimètres de distance sur 2 plaques à pâtisserie non graissées.
Cuire les biscuits, en changeant la position des feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessous soit brun doré, total: 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur les feuilles 1 minute, puis les retirer des plaques à pâtisserie et les transférer sur des grilles pour qu'elles refroidissent complètement.

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