Poisson au curry indien du sud

Name: poisson au curry indien du sud
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1 kg de poisson, sans os d'épingle - chair ferme, coupée en morceaux de taille moyenne; 3 cuillères à café d'huile (de préférence l'huile de noix de coco); 1 feuille de curry; 1 échalote, hachée finement; 1 cuillère à café de pulpe de tamarin; 1 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail; 3 cuillères à café de poudre de chili rouge; 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre; 2 cuillères à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de graines de fenugrec; 1 cuillère à café de graines de moutarde; asafoetida poudre, un centimètre

C'est un aliment de base dans le Kerala - l'état le plus méridional de l'Inde. Il est épicé et acidulé et il est excellent avec le riz.

Ingrédients

Préparation

Laver et nettoyer le poisson.
Mélangez la poudre de chili, le curcuma et la poudre de coriandre avec quelques gouttes d’eau pour obtenir une pâte épaisse.
Dans une casserole peu profonde, chauffer l'huile.
Ajouter les graines de moutarde et les graines de fenugrec et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles bafouillent.
Ajouter les échalotes et les faire frire jusqu'à coloration dorée.
Ajouter la pâte d'épices et faire frire pendant 2 minutes.
Ajouter 1/4 litre d'eau et de tamarin et porter à ébullition.
Ajoutez les morceaux de poisson, ajoutez les feuilles de curry et saupoudrez du haut asafetida.
Cuire 20 à 25 minutes.
Servir avec du riz.