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Luis Gustavo Vanegas
Curry sucré de pois chiches
Ceci est une variante inhabituelle du plat classique au curry, qui a un goût prononcé pour les nuances de fenouil.Les raisins secs et les carottes ajoutent une couleur riche et un goût délicieux qui satisferont votre palais.Ce plat vient de ma belle-mère, Shirley in Afrique du Sud où de nombreux plats africains ont une influence indienne car ils sont descendus au 19ème siècle en tant que travailleurs sous contrat transportés pour travailler dans les plantations de canne à sucre du Natal. Le résultat est un plat indo-africain de fusion, qui est mieux servi sur du riz basmati.
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 yellow onions, diced
- 2,5 cm de gingembre, émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 pommes, coupées en petits dés
- 2 carottes tranchées et coupées en cubes
- 2 tomates coupées en dés
- 1 boîte (425 grammes) de pois chiches cuits, égouttés et rincés (haricots garbanzo)
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des raisins secs
- 2 cuillères à soupe de persil, haché finement (pour garnir)
Préparation
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez les oignons et remuez pendant quelques minutes.Ajoutez l'ail et le gingembre en remuant pour vous assurer que le mélange ne colle pas.
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Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez toutes les épices, sel compris. Remuez pendant 3 minutes supplémentaires.
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Incorporer les pommes pendant une minute, puis ajouter les carottes et remuer pendant une minute, puis remuer les tomates centimètre. Laisser cuire pendant quelques minutes.
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Incorporer les haricots verts et le bouillon de légumes en portant le mélange à ébullition.
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Une fois à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.Ajouter le jus de citron et les raisins secs et laisser mijoter encore 10 minutes.
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Une fois terminé, servir garni de persil.
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