Poisson frit et frites

Name: poisson frit et frites
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kg de morue fraîche ou 1,3 kg d'aiglefin, épais, coupés en longueurs de 7,66 centimètres; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 cuillère à café de citron frais râpé, le zeste de; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 2 gros œufs; 3/4 cuillère à café de sel kasher; 1/4 cuillère à café de poivre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1/4 litre d'eau; 4 grosses pommes de terre au four, non pelées; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 3/4 cuillère à café de sel kasher; 1/4 cuillère à café de poivre; 0,5 cuillère à café d'ail frais émincé; 0,5 cuillère à café de feuilles de romarin frais

Ingrédients

Préparation

Pour les frites, préchauffez le four à 400
Saupoudrer les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le poivre de Cayenne, le zeste de citron, 1,5 cuillerée à thé de sel, 0,75 cuillère à thé de poivre.
Ajouter de l'eau en fouettant (ajouter plus si la pâte semble trop épaisse) et 2 œufs.
Verser 0.5 "huile dans une grande poêle à frire et chauffer à environ 360
Trempez chaque filet dans la pâte, en égouttant un peu plus.
Placer dans le moule et faire en plusieurs fois pour éviter le surpeuplement.
Faire frire environ 2-3 minutes de chaque côté - sera légèrement doré.
Retirer à une serviette en papier pour sécher.
Saupoudrer de sel et de poivre et servir avec des "frites".
For chips, preheat oven to 400
Frotter les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Ensuite, coupez chacun en quarts dans le sens de la longueur.
Déposez les pommes de terre sur un plat avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail et le romarin.
Mélanger le tout pour bien enrober et en une seule couche, couper le duvet et cuire au four 35-40 minutes après 20 minutes.
Cuire au four jusqu'à légèrement bruni, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Lors de la préparation, faites les frites en premier.