Poitrine de porc asiatique cuite deux fois

Source crom du magazine culinaire australien Dégustez l’une de nos nouvelles recettes un défi de la semaine.

En commençant par le gros bout, enroulez le ventre de porc fermement en un rouleau serré et attachez-le à 2 cm d'intervalle.
Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le soja, le vin, le sucre, l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre. Ajouter le porc roulé. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux, partiellement couvert, pendant 2 heures et demie.
Enlevez la viande de porc et conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, écumez le beurre de braisage et le jeter. Transférez le bouillon dans une casserole et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes pour réduire et épaissir légèrement.
Couper le porc en tranches épaisses. Préchauffer une poêle à griller à feu vif. Cuire les tranches de porc environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement carbonisées.
Servir le porc garni de piment rouge frais et de feuilles de coriandre fraîches.