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HoneyBooBoo
Poitrine de porc asiatique cuite deux fois
Source crom du magazine culinaire australien Dégustez l’une de nos nouvelles recettes un défi de la semaine.
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Ingrédients
Préparation
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En commençant par le gros bout, enroulez le ventre de porc fermement en un rouleau serré et attachez-le à 2 cm d'intervalle.
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Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le soja, le vin, le sucre, l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre. Ajouter le porc roulé. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux, partiellement couvert, pendant 2 heures et demie.
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Enlevez la viande de porc et conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
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Le lendemain, écumez le beurre de braisage et le jeter. Transférez le bouillon dans une casserole et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes pour réduire et épaissir légèrement.
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Couper le porc en tranches épaisses. Préchauffer une poêle à griller à feu vif. Cuire les tranches de porc environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement carbonisées.
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Servir le porc garni de piment rouge frais et de feuilles de coriandre fraîches.
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