Poitrines de poulet farcies au chorizo avec taupe à la framboise

Name: poitrines de poulet farcies au chorizo avec taupe à la framboise
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 5 gousses d'ail; 1 bouquet de coriandre; 1 poivron vert haché; 1 medium onion, chopped, divided; 3 tomates roma, hachées; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; Une tasse de 60 ml contenant de la confiture de framboises; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la purée de chipotle; 3 tomates roma, hachées; 60 litres de jus d'orange; 60 litres de jus de citron vert; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 1 cuillère à soupe de mayonnaise; Poudre de cacao non sucrée de 2,5 cm; 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes (170 grammes); 4 cuillères à soupe de guacamole préparé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage queso quesadilla; Saucisse de chorizo de 100 grammes, sans boyaux ni viande émincée

Ce plat tendre à part est le favori absolu de ma famille! Cela prend un peu de temps et d’efforts, mais cela en vaut la peine.

Ingrédients

Préparation

Préparez un sofrito en mélangeant l'ail, la coriandre, le poivron vert, l'oignon, 1 tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un robot de cuisine ou un mixeur.Pure jusqu'à consistance lisse.Transfert dans un bol et réservez.
Préparez la sauce mole en mélangeant la confiture de framboise, la purée de chipotle, le reste des tomates, le jus d'orange, le jus de citron vert, le lait, la mayonnaise et la poudre de cacao dans le robot culinaire ou le mélangeur.Pourrez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Placer les poitrines de poulet entre 900 couches de pellicule plastique; gramme pour une épaisseur de 1,25 centimètre.Rivissez le guacamole, le fromage et le chorizo de manière uniforme au centre de chaque poitrine.Enroulez le poulet autour du remplissage et fixez-le avec des cure-dents.
Mélanger le sofrito et les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle à fond à feu moyen-vif.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie se soit évaporée.Ajouter les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes par côté.Versez la taupe dans la casserole et baisser le feu à moyen-doux.Couvrir et cuire pendant 1 heure, en retournant fréquemment.Servir le poulet avec la sauce épaissie par-dessus.