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GOVEGGIE
Pomme de terre randouml; sti (ou betterave ou carotte ou courge d'hiver)
C'est un gâteau aux pommes de terre délicieux et simple qui peut être apprécié chaud ou à la température ambiante. Cette recette a été trouvée dans Comment tout faire cuire de Mark Bittman. Edit: J'ai ajouté une étape pour résoudre le problème de la décoloration des pommes de terre après leur râpage.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit bruni. Vous devrez peut-être régler la chaleur. (environ 5 à 10 minutes).
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Râpez les pommes de terre à l'aide d'un robot ménager ou à la main; Placez les pommes de terre râpées dans de l'eau froide pour les empêcher de brunir.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire les pommes de terre, égouttez-les bien dans une passoire ou un tamis, placez-les dans un torchon propre et séchez-les.
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Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen (j'aime la façon dont la fonte brunit les aliments).
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Mélanger les pommes de terre dans un grand bol avec une quantité généreuse de sel et de poivre.
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Faites chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen (j'aime la façon dont la fonte brunit les aliments), ajoutez 2 c. À soupe d'huile ou de beurre dans la poêle et faites chauffer (jusqu'à ce que le beurre commence à brunir, le cas échéant).
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Mettre le mélange de pommes de terre dans la poêle, former un cercle et presser avec une spatule.
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Monter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fond du gâteau aux pommes de terre soit croustillant (environ 6 à 8 minutes).
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Glisser le gâteau aux pommes de terre sur une assiette, recouvrir d’une autre assiette et retourner les assiettes.
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Ajoutez un peu plus d'huile ou de beurre dans la poêle et faites glisser le gâteau vers l'arrière.
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Cook until the second side is browned. You may have to adjust the heat. (about 5 to 10 minutes).
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Couper en pointes et servir.
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