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Arksrok
Pommes de terre au chili tex-mex
J'ai trouvé cela dans un vieux livre de cuisine, apporté quelques modifications et c'est maintenant la recette à laquelle je me tourne lorsque j'ai envie de manger du chili, mais que je ne veux pas utiliser la mijoteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande hachée, mais j'aime utiliser du maigre dinde hachée.
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Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre roux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 medium onion, chopped
- 1 poivron rouge épépiné et haché
- Dinde hachée maigre de 400 grammes
- 1 piment serrano, haché (retirez les graines si vous ne voulez pas de piment épicé)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 60 litres d'eau
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de marjolaine séchée
- 425 grammes de haricots noirs égouttés
- 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
Préparation
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Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium et les percer de brochettes. Cuire au four à 210 degrés pendant 45 minutes.
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Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'ail, l'oignon et le poivron. Faites frire doucement pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
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Ajoutez la dinde hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer le poivre serrano haché, le cumin moulu, le poivre de Cayenne, le sel, les tomates, la pâte de tomates, la sauce BBQ, l'eau et les herbes séchées. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes en remuant. parfois.
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Ajoutez les haricots noirs et faites cuire encore 5 minutes. Eteignez le feu et incorporez la coriandre hachée.
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Couper les pommes de terre au four en deux dans le sens de la longueur et en déposer une moitié dans chaque bol de service. Les garnir avec le chili.
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