Pommes de terre au citron grillées aux artichauts

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez à 450. Huilez légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords ou un plat peu profond.

Mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol.Tartinez sur la plaque de cuisson.Cuire au four pendant 15 minutes.Tournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule en métal et faites cuire au four pendant 15 minutes.Toss les artichauts avec le reste mélanger aux pommes de terre.Continuer la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 20 minutes de plus.

Transférer les pommes de terre et les artichauts dans un grand bol.Saupoudrer de zeste de citron, puis de jus de citron et de persil.Assaisonner de sel et de poivre.Mélanger délicatement et servir chaud dans un bol ou sur une assiette.