Pommes de terre au soleil

Name: pommes de terre au soleil
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Ingredients: Pommes de terre fingerling de 600 grammes; Sel casher; 60 litres d'huile d'olive; 1 medium yellow onion, diced; 1 piment poblano, haché finement (épépiné si désiré); 2 piments jalapeno, hachés finement (épépinés si désiré); 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé finement haché; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de garam marsala moulu (épice indienne); 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1 boîte (794 grammes) de tomates pelées entières; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la menthe fraîche hachée, plus pour la garniture; 2 cuillères à soupe de coriandre ou de basilic frais hachés; 6 meilleurs œufs d'œufs (grand); Poivre noir, au besoin

Un repas délicieux et copieux pour toute la famille! Recette fournie par Eggland's Best.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau généreusement salée.Portez à ébullition; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.Égoutter.Lorsque vous laissez refroidir suffisamment pour être manipulé, tranchez en rondelles bien épaisses.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, 5 à 7 minutes. Incorporer les poivrons et cuire 3 minutes.Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, le garam masala et la coriandre; cuire 1 minute.Incorporer les tomates et 0,5 cuillère à thé de sel.Saucher à feu mi-doux, casser les tomates à la fourchette, 15 minutes. Incorporer la menthe et la coriandre ou le basilic.Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Chauffer le four à 375.Placez les pommes de terre en une seule couche dans un plat allant au four de 9 po. Versez la sauce tomate chaude sur les pommes de terre.Transférez la casserole au four et faites cuire 20 minutes.
Faire six puits dans le mélange de tomates. Casser les œufs dans les puits et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et bien cuits.
Servir garni d'herbes.