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Pommes de terre
 
 
4 PortionsPTM40 min

Pommes de terre "avec tout" des crêpes


Ceci est une adaptation d'une recette que j'ai trouvée il y a des années dans Bon Appetit. La version originale était trop grasse pour nous, mais je savais que cela avait du potentiel. Je n'ai encore essayé aucune variante, mais je suis sûr d'autres saveurs de fromage conviendraient également.Le temps de préparation n'inclut pas le refroidissement au réfrigérateur.

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Préparation

  1. Ajoutez des galettes de pommes de terre par lots.N'aplatissez pas la casserole - vous avez besoin d'espace pour retourner.
  2. Égouttez bien les pommes de terre et transférez-les dans un grand bol.Laissez refroidir quelques minutes.
  3. Écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.
  4. Mélanger tous les ingrédients restants. Sel et poivre au goût.
  5. Réfrigérez jusqu'à ce que le café soit bien froid (peut être préparé un jour à l'avance - d'habitude, je suis impatient et je le laisse au congélateur pendant environ une demi-heure).
  6. Ils sont plus faciles à manipuler s’ils sont froids
  7. Façonnez le mélange de pommes de terre en galettes, en utilisant environ 80 litres pour chacune.
  8. (Les instructions originales indiquent de les former et de les mettre au réfrigérateur pendant une heure, mais je suis toujours trop impatient pour le faire de cette façon. Cela les rend probablement plus faciles à manipuler.).
  9. Pulvérisez une grande poêle antiadhésive avec un spray antiadhésif (utiliser de l’huile les rend simplement trop gras).
  10. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé.
  11. Add potato pancakes in batches.Don't crowd the pan - you need room to flip.
  12. Cuire jusqu'à coloration dorée - environ 3 minutes de chaque côté (le temps peut varier en fonction de la rapidité avec laquelle votre poêle chauffe, de la consistance de votre purée de pommes de terre - beaucoup de choses).
  13. En gros, observez-les jusqu'à ce qu'ils commencent à paraître un peu dorés et secs, puis tournez délicatement pour dorer de l'autre côté.
  14. Soyez patient - il peut être difficile de les retourner. Je réussis généralement à en modifier au moins un.
  15. Sers immédiatement.



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