Pommes de terre et carottes au curry de noix de coco

C'est un plat typique du sud de l'Inde où le lait de coco est un ingrédient commun.Ce plat peut être préparé en environ 5 heures à la mijoteuse et servi chaud, tiède ou à la température de la pièce, comme une salade de pommes de terre traditionnelle.Les temps de cuisson peuvent varier le type et la taille des pommes de terre que vous utilisez.Cette recette fait appel à la crème de noix de coco; Toutefois, vous pouvez remplacer le lait de coco si vous le souhaitez.Le produit est tiré du livre de recettes de The Gourmet Vegetarian Slow Cooker.

Lavez soigneusement les pommes de terre, puis placez-les dans l'insert de la mijoteuse et ajoutez l'eau.Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient assez tendres (le temps de cuisson dépendra de la taille et du type de pomme de terre que vous utilisez. ). Les pommes de terre rouges minuscules, par exemple, cuisent généralement en moins de 4 heures; utilisez donc une fourchette pour déterminer le degré de cuisson.Si vos pommes de terre sont assez grosses, vous pouvez les couper soigneusement en quartiers.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.Ajoutez l'ail, les graines de cumin et les graines de fenouil et laissez cuire encore pendant 2-3 minutes.Ajoutez l'oignon, les carottes de poudre de cari aux pommes de terre et incorporer délicatement la crème de noix de coco. Recouvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
Saler au goût, puis déposer le curry dans un bol ou dans des assiettes et garnir de tranches de chili et de coriandre.

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