Pommes de terre rosti au saumon fumé et œufs brouillés

Déposer une cuillère d'œufs brouillés sur le saumon fumé et garnir d'une cuillerée de crème fraîche.

À l'aide du grand trou d'une râpe, râpez les pommes de terre.

Assaisonnez les pommes de terre râpées avec du sel et du poivre et formez-les en 6 gâteaux.

Dans une grande poêle; chauffer la moitié du beurre à feu moyen.

Placez délicatement 3 gâteaux dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer et égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le reste du beurre et des gâteaux (les pommes de terre peuvent être préparées jusqu'à 1 heure à l'avance, puis réchauffées avant d'être servies).

Pour préparer les œufs brouillés, dans le haut d'un bain-marie, placez-les dans un bol en acier inoxydable qui reposera bien au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Placez le mélange sur une casserole d'eau frémissante et remuez, en pliant les œufs avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement mélangés.

Servir et garnir déposer une pomme de terre rosti chaude au centre de chaque assiette chauffée.

Former deux tranches de saumon en rubans circulaires sur chaque rosti.

Place a spoonfull of scrambled eggs on top of the smoked salmon and garnish with a dollop of creme fraiche.

Saupoudrer de câpres, d'oignon rouge, de ciboulette et d'aneth et servir à 6 personnes très chanceuses.