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Porc effiloché au four
 
 
10 sandwiches, 10 PortionsPTM3H20 min

Porc effiloché au four


Le porc est vraiment moelleux et plein de saveur. La seule façon de dire qu’il n’a pas été fumé à l’extérieur, c’est par le manque de saveur de la fumée.Cependant, lorsque vous n’avez pas de fumeur Pour manger le sandwich "Carolina Style", placez un peu de salade de chou sur la viande dans le sandwich et servez-y des fèves au lard.Je l’ai servi avec une salade de pommes de terre. Vous n'êtes peut-être pas fan de la préparation du porc effiloché au four, car vous préférez le fumer à l'extérieur.Toutefois, vous êtes également nombreux à ne pas avoir accès à un grill ou à un fumeur, et vous devez trouver une méthode de cuisson différente si vous voulez quelque chose comme du porc effiloché. Butt Kickin 'Blacken ne contient ni sel ni sucre et est disponible à l'adresse /index.html?id=RZPP

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Préparation

  1. La veille: Découpez une partie de la graisse de la viande. Tout ce que vous ferez, c'est d'empêcher les saveurs d'être absorbées par la viande.Etant donné que vous faites cuire ce plat à couvert, au four, la viande n'en aura pas besoin pour rester Après avoir coupé le gras, marquez-le comme si vous faisiez du jambon cuit au four.
  2. Saupoudrez le Blacken, frottez-le dans la viande, puis faites de même avec le Sel et le Sucre Brun. Vous pouvez maintenant l’arroser d’un peu d’huile et le frotter à nouveau. L'huile aidera à mélanger les épices et aidera à saisir la viande plus tard, lorsque vous la faites cuire.
  3. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  4. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, environ 3,5 heures avant de vouloir le servir.Préférez le four à 500. Sortez la viande du réfrigérateur et ajoutez environ 1/2 bouteille de Sam Adams, ou une autre bière bien corsée.Placez le le four, à découvert, pendant 15 minutes.Cela laisse un peu la croûte au sommet. Si vous ne voulez pas utiliser de bière, vous pouvez utiliser du vin, du jus de pomme, du jus de canneberge/framboise, etc.
  5. Après 15 minutes, couvrez-le bien avec du papier aluminium, baissez le four à 325 et replacez le porc dans le four.
  6. Cuire à 325 ° C pendant 2,75 heures de plus.Votre temps peut varier en fonction de l'épaisseur de la viande.Vous pouvez vérifier si c'est fait, en y collant une fourchette et en tournant. Vous remarquerez également que la viande a rétréci à partir de l'os.
  7. Laissez la viande reposer, à couvert, pendant au moins 15 minutes avant de commencer à la "tirer". La méthode traditionnelle de "tirer" le porc consiste à utiliser 2 fourchettes, j'aime bien utiliser des pinces et une fourchette.Après la tirer, j'en saupoudre une autre à table de Butt Kickin 'Blacken et mélangez-le, pour un peu de saveur supplémentaire. Il devrait être très humide, à cause de la bière que vous aviez dans la casserole pendant la cuisson, mais si vous remarquez qu'elle est un peu sèche, vous pouvez ajouter un peu plus de bière ou de sauce BBQ en ce moment.
  8. Mon morceau de porc de 2,9 kilos a fini par former un tas de porc effiloché. Il suffisait pour environ 10 sandwiches au total.



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