Porc effiloché fumé (carnitas)

Name: porc effiloché fumé (carnitas)
Cook time: 372 min
Total time: 392 min
Yield: 8
Ingredients: 6 cuillères à soupe de sucre brun; 2 cuillères à soupe de poudre d'ail; 2 cuillères à soupe de poudre de chili; 2 cuillères à soupe de paprika; 2 cuillères à soupe d'origan séché; 2 tablespoons onion powder; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; sel au goût; 1 bout de porc rôti (1,3 kg), ou plus au goût; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/2 litre d'eau; 2 cuillères à soupe d'arôme de fumée; 2 poivrons de piment chipotle séchés, ou au goût (facultatif)

Avant d'avoir un fumeur, je l'utilisais pour assouvir mon envie de porc effiloché ou de carnitas. Cette viande est excellente dans les sandwichs au porc effiloché (voir la recette de ma salade de chou) ou dans les tacos.Si vous n'avez pas tous les ingrédients pour frotter les épices, faites preuve de créativité. et utiliser ce que vous avez.Il sera toujours génial.Il est toujours un parti-favori.Profitez.

Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la poudre d'ail, la poudre de chili, le paprika, l'origan, la poudre d'oignon, les graines de moutarde, le poivre noir, le cumin, la coriandre et le sel.
Frotter généreusement le rôti de porc avec le mélange de cassonade.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le rôti de porc; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Transférer le porc dans une cocotte minute. Ajouter de l'eau, de la fumée et des poivrons chipotle.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 6 heures.Transférer le porc sur une planche à découper et le séparer à l'aide d'une pince.