Porc effiloché sucré et salé

Name: porc effiloché sucré et salé
Cook time: 375 min
Total time: 905 min
Yield: 10
Ingredients: 1 rôti d'épaule de porc avec os (2 kg); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la racinette; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 2 cuillères à café de sel casher; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 1/2 cuillères à café de paprika en poudre; 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 1/2 teaspoon onion powder; 1/4 cuillère à café de sel à l'ail; 1/4 cuillère à café de sel de céleri; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du vinaigre balsamique; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la racinette; 40 millilitres de whisky; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la sauce barbecue préparée; 10 pains à hamburger, divisés

Ingrédients

Préparation

Placez le rôti d'épaule de porc dans un grand sac en plastique, versez 1/4 litre de racinette sur la viande et faites sortir tout l'air du sac. Fermez le sac et fermez au réfrigérateur pendant 6 heures.
Le lendemain, mélangez la cassonade claire, le sel kasher, le poivre noir, le paprika, la moutarde sèche, la poudre d'oignon, le sel d'ail, le sel de céleri, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade dans un bol.
Retirez la viande de la marinade et éliminez l'excès. Mélangez la viande avec le mélange d'épices, enveloppez-la dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, 3/8 litre de racinette, le whisky et le sucre brun, et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce que la viande présente une croûte brune, environ 3 minutes par côté.Placez la viande saisie dans une cocotte minute.Pour la bière vinaigre balsamique à la racine mélange sur la viande, régler la mijoteuse sur Elevée et cuire pendant 6 à 8 heures.
Retirez le rôti de la mijoteuse et déchiquetez-le avec 2 fourchettes.Éliminez les os et un quart de litre de la mijoteuse dans la cocotte. jusqu'au moment de servir. Servir empilé sur des petits pains.