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Porc farci des Caraïbes avec patates douces à l'orange et plantains
 
 
3 PortionsPTM1H45 min

Porc farci des Caraïbes avec patates douces à l'orange et plantains


C’était définitivement une expérience énorme. Je ne savais pas comment cela se passerait ou si les saveurs fonctionneraient et c’est très bien. J’ai un livre de cuisine des Caraïbes que nous avons apporté à Sainte-Lucie lors de notre lune de miel, j’ai eu la recette de la patate douce à partir de cela et je fais des plantains pendant des années, ils font un merveilleux casse-croûte et restent dans un pot hermétique pendant assez longtemps.Le porc était une expérience et mon mari et moi-même avons pensé qu'il était merveilleux.Le porc est sorti si tendre et moite, l'une des recettes de porc les plus tendres que j'ai faites.

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Préparation

  1. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux (comme vous le feriez avec les pommes de terre ordinaires que vous alliez écraser). Placez-les dans un couvercle avec de l'eau et faites bouillir jusqu'à tendreté, puis égouttez.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, cuire jusqu'à tendreté, ajouter les fines herbes, la chapelure, le rhum, la mangue hachée, le sel et le poivre au goût, mélanger.
  3. Mettez une moitié de porc dans la farce en vous rappelant de laisser suffisamment de marge pour que lorsque vous vous couchez, l'autre moitié recouvre complètement la farce.
  4. Pliez l'autre moitié du porc et fixez-le avec la ficelle de la cuisine tous les 27 cm. Dans une rôtissoire légèrement huilée, placez le porc et faites-le cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 1 heure (le temps de cuisson peut être plus long si votre est plus et je ne suis pas sûr si ce sera moins si vous faites 2 longes plus petites, vérifiez juste vers la fin du temps de cuisson régulièrement, pour voir si elle est bien cuite).
  5. Plusieurs fois au cours de la cuisson, avec un jus réservé, badigeonnez la viande plusieurs fois, j'ai même versé un peu sur le porc lorsque j'ai commencé, de sorte que le jus de porc combiné à ce jus a donné un excellent jus que je pourrais utiliser plus tard pour la sauce. Assurez-vous qu'il s'agit d'un jus naturel et non d'un sirop, car il brûlera et formera un glaçage sur le porc en raison de sa teneur élevée en sucre.
  6. Sauce Mangue :.
  7. Égoutter la mangue en réservant le jus, mélanger ou transformer la mangue jusqu'à consistance lisse, verser dans une casserole, laisser sur feu doux.
  8. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et que l'ail commence à peine à brunir, ajoutez-le à la mangue, augmentez le feu à moyen.
  9. Ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce que la confiture ait fondu et que le sucre soit dissous. La sauce est alors facile à préparer. Vous pouvez la laisser à feu très doux pour la garder au chaud.Lorsque le porc est cuit, ajoutez les 3 cuillerées à soupe de jus et remuez pour bien mélanger.Si la sauce n’est pas assez chaude, augmentez-la à feu vif et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.Servez sur du porc.
  10. Patates douces à l'orange :.
  11. Peel sweet potatoes and chop into pieces (just like you would regular potatoes that you were going to mash.) Place in a pan cover with water and boil until tender then drain.
  12. Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez le dessus de 4 oranges en rondelles et enlevez la chair en veillant à ne pas casser les coquilles. Coupez la pelure du dessus en fines lanières pour les décorer plus tard.Ensemblez le jus de la pulpe (il y plus de jus que ce dont vous avez besoin, mais je serre le tout et bois le reste, il n’ya rien de plus que le jus d’orange frais.) et râpe une cuillère à thé de zeste de cinquième orange.
  13. Écrasez la patate douce jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (j'utilise un mélange pour barres). Ajoutez le beurre, la crème, le sucre, le rhum, le jus d’orange et la cannelle, mélangez au fouet ou mélangez tout ce qui est plus facile (Astuce: Mélange barre, Mélange barre). Mélangez avec le zeste râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  14. Versez le mélange de purée de pommes de terre dans les coquilles orange.Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four préchauffé à 180 ° C (parfait à cette température du porc). Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.Garnissez les bandes réservées de zeste d'orange et servir.
  15. Plantain Chips :.
  16. Pelez les plantains et coupez-les en rondelles.
  17. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
  18. Égoutter sur du papier absorbant et assaisonner de sel.
  19. Oh si facile et si délicieux, souvenez-vous qu'il vous en faut pour le dîner, alors ne vous faufilez pas trop pendant la cuisson:).
  20. Pour servir: Disposer les tranches de porc sur une assiette, verser la sauce sur le dessus. Disposer les croustilles de plantain et déposer une coquille orange dessus.
  21. Bon appétit.



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