Tourbillon de patates rouges et douces avec des oignons caramélisés

CARAMELISER LES OIGNONS: Faire fondre 1 c. À soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter les oignons et le sucre et cuire, en remuant souvent, 25 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.Réparez du feu, mettez de côté.

Faites bouillir les pommes de terre séparément: Pendant ce temps, pendant que les oignons caramélisent, placez les pommes de terre dans deux pots assez grands pour que l'eau recouvre les pommes de terre.Ajoutez les gousses d'ail au pot avec les pommes de terre rouges.Portez les deux pots à ébullition, réduisez à feu vif attendrir environ 20 minutes, puis égoutter les passoires.

PRÉPAREZ LES POMMES DE TERRE ROUGE: Battez les pommes de terre rouges et l'ail au batteur électrique jusqu'à ce qu'elles soient écrasées.Ajoutez une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du lait, de la crème sure et 2 c. À table de beurre.Continuez de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.Associez avec du sel et du poivre au goût.

PRÉPAREZ LES POMMES DE TERRE DOUCES: Battez les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.Ajoutez une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du lait et 2 cuillerées à soupe de beurre, de la cassonade et de la vanille.Bassez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, assaisonnez avec du sel.

ASSEMBLAGE: Préchauffer le four dans un bol d’une contenance de 350 litres contenant légèrement graissé un plat allant au four.Placez la purée de pommes de terre rouge au fond.Tartez le mélange de patates douces sur le mélange de pommes de terre rouges.Sortissez délicatement le mélange avec le côté plat couteau. Garnir du mélange d'oignons. Couvrir et cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrer de miettes de bacon et servir.