Porc portugais et palourdes

Name: porc portugais et palourdes
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; 3 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 2 feuilles de laurier; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; Longe de porc désossée, 400 grammes, coupée en cubes; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, sliced; Pommes de terre cuites et coupées en dés de 400 grammes; 1 cannette de haricots cannellini (425 grammes); Poivre de Cayenne moulu 2,5 cm; 18 palourdes; 3 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture

Ingrédients

Préparation

Pour mariner: Mélanger le vin, l'ail, l'origan, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et le cumin dans un plat en verre non poreux ou un bol.Mélanger ensemble. Ajouter le porc et mélanger pour bien enrober. heures.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à tendreté. Retirer le porc du plat ou du bol (réserver la marinade) et l'ajouter à la poêle; dorer rapidement, puis ajouter les cubes de pomme de terre, la marinade réservée, les haricots, le poivre de Cayenne et les palourdes ou les moules.Cuire jusqu'à ce que le tout soit ouvert, environ 7 minutes.Rarnir avec du persil et servir chaud.