Posole (soupe mexicaine au porc et hominy)

Mon amie Mary, qui a été élevée au Mexique, m'a appris cette recette en apprenant que Menudo ne m'aimait pas. Elle ajoute tout un jalepeno à la recette, mais c'est trop chaud pour moi. ne pas inclure le temps de cuisson pour le porc.

Je le sers avec de gros chips de maïs et du melon froid.
Faire sauter les oignons dans le saindoux ou le bacon jusqu'à ce qu'ils soient clairs.
Ajouter l'ail et les épices et cuire encore deux minutes.
Ajouter la viande, le piment vert, le hominy rincé et les haricots.
Les haricots ne sont pas traditionnels mais nous les aimons.
Cuire encore deux minutes.
Verser le stock sur tous.
Ajoutez du sel au goût.
Laisser mijoter à couvert environ 1 heure.
Passez des quartiers de coriandre et de lime pour ceux qui aiment un centimètre de coriandre et un filet de lime sur leur soupe.
I serve this with large corn chips and cold melon.