Potage à la crème et potiron

C'est une version délicieuse de la soupe aux pommes de terre et aux citrouilles.J'utilise la citrouille de Kent (jap) qui est légèrement plus sucrée que la plupart des autres. C'est une soupe consistante qui peut être consommée comme repas principal, particulièrement en hiver; servez-le avec du pain croustillant chaud.En fait, je ne le prépare qu'en automne et en hiver.J’utilise un Bamix pour réduire en purée la soupe dans la casserole, ce qui évite de devoir la verser dans un mélangeur ou un robot.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir les oignons et l'ail très doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
Ajoutez la citrouille et les pommes de terre et laissez cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez la pâte de tomate, le bouillon, les assaisonnements, le jus de citron et le piment de la Jamaïque, puis portez à ébullition.
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement environ 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire et remettre dans une casserole propre.
Ajouter le lait et ramener à ébullition en fouettant continuellement. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Régler les assaisonnements et incorporer la crème sure.
Réchauffer et servir saupoudré généreusement de coriandre ou de persil.
Sans addition de crème, cette soupe peut être congelée jusqu'à 3 mois.

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