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Pouding au pain panettone avec sauce caramel au cognac
 
 
8-12 PortionsPTM120 min

Pouding au pain panettone avec sauce caramel au cognac


SAINT Fume est-ce incroyable! C'est ma première tentative de faire du pudding au pain. C'est agréable et ferme et pas pâteux et à la crème. Tout simplement comme je les aime! Assurez-vous d'utiliser du pain rassis et un plat peu profond 9x13.La veille, découpez votre pain en 4 gros morceaux et laissez-le sécher. Une autre excellente recette de mon cours de cuisine italienne Gourmet.Celle-ci peut être préparée et cuite 2 jours à l'avance. Cuire, refroidir et réchauffer avant de servir.Le temps de cuisson est reposant et cuire.C'est facile à faire.La seule partie qui peut être un peu difficile est de faire le caramel.Je l'ai fait pour la première fois avec facilité.Brandy / Whisky Recette de sauce du chef Brian Kiepler, Nick et Stef's Steakhouse - LA, CA

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Préparation

  1. Trempez les raisins secs dans l'eau-de-vie chaude pendant 15 minutes, égouttez-les. Cela rend les raisins secs moins sucrés.Un toucher agréable.
  2. Entre-temps, faire chauffer une poêle épaisse à feu moyen.
  3. Beurrer les tranches de panettone des deux côtés. Par lots, dorer les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
  4. Fouetter ensemble le reste des ingrédients (œufs, moitié-moitié, sucre, vanille).
  5. Beurrez votre plat allant au four ou utilisez un spray antiadhésif.
  6. Déchirez le pain grillé en bouchées (pas trop petites) et étalez-les uniformément dans un moule 9x13.
  7. Éparpillez les raisins secs sur le pain déchiré.
  8. Verser le mélange d'oeufs. Pressez le pain dans le mélange d'œufs avec vos mains
  9. Laisser reposer pendant 30 minutes, presser le pain dans le mélange d'œufs.
  10. Place the baking dish in the middle of the preheated oven.
  11. Cuire jusqu'à ce que le pudding soit brun doré, croustillant le long des bords et juste pris. Environ 35-40 minutes.
  12. SUGGESTIONS DE SERVICE:
  13. Servez chaud ou à température ambiante.
  14. Pour un look plus rustique, versez dans vos plats de service individuels.
  15. Recouvrez de sauce Brandy et d'une cuillerée de crème fouettée (recette ci-dessous)
  16. WHIP the whipping cream! No need to sweeten it. The bread and caramel sauce is plenty sweet!
  17. SAUCE AU CARAMEL DE MARQUE.
  18. Please do not walk away from the stove while making this.This takes time but once the sugar starts to darken -- it goes fast!
  19. DO NOT STIR at any time!
  20. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais de 2 litres avec couvercle.
  21. Versez le sucre au centre de la casserole en prenant soin de ne PAS laisser les cristaux de sucre adhérer aux bords (ils vont brûler).
  22. Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition à feu vif.
  23. Once boiling, uncover and continue to boil until the syrup is thick and STRAW- colored ( syrup should register 140 degrees on a candy thermometer if using ), about 7 minutes.*I did not use a candy thermometer, I just watched the color carefully.Do not take your eyes off the syrup!
  24. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur AMBRE intense (la température devrait atteindre 170 ° C), environ 1 à 2 minutes.
  25. Pendant ce temps, faites chauffer la crème et le sel à feu vif (bulles sur les bords de la casserole, juste assez pour que la crème refroidisse). Si la crème bout avant que le sucre ne prenne une couleur ambrée foncée, retirez le brûleur. et couvrez pour garder au chaud. * Il est important de recouvrir la peau pour éviter toute formation de peau.Vous pouvez utiliser une pellicule plastique.Placez la pellicule plastique par-dessus la crème.
  26. NO STIRRING necessary!
  27. Retirer le sirop de sucre du feu; TRES SOIGNEUSEMENT verser 0,25 de la crème chaude dans le mélange de sucre *.
  28. Ajouter le reste de la crème, la vanille, le jus de citron et le brandy/whisky; Fouetter jusqu'à consistance lisse.
  29. Refroidissez à la température désirée, il épaissira en refroidissant.
  30. Arroser de pouding au pain.



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