Poulet a la louisianne

Name: poulet a la louisianne
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5-6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide; 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide; 6 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de farine; Consommé de boeuf 1 (284 grammes); 12 champignons en tranches; 12 olives mûres, coupées en deux; 1 bocal de coeurs d'artichauts marinés égouttés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du bon sherry sec; épices créoles; sel; poivre de Cayenne, au goût; tranche d'orange, pour la garniture, si désiré; persil, si désiré (pour garnir)

Il y avait un restaurant dans le quartier français, rue Iberville, appelé La Louisianne. C'est l'un de leurs plats de poulet créole distinctifs.La Louisianne a été créée en 1881.L'époque des pèlerins ne comprend pas le poulet bouillant.

Ingrédients

Préparation

Faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'arachide chaude et 4 cuillères à soupe de beurre.
Une fois cuits, placez le poulet cuit sur une assiette et placez-le dans un four chaud à 200 degrés.
Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une casserole épaisse.
Ajouter la farine lentement, cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter le consommé de boeuf.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, en remuant constamment.
Ajouter les champignons tranchés, les olives, les cœurs d'artichauts, le sherry, les épices créoles, le sel et le poivre de Cayenne, au goût.
Cuire le tout pendant quelques minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs.
Retirer le plateau du four et verser le mélange de sauce sur le poulet.
Décorer l'assiette avec des tranches d'orange et du persil.