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CYBERCHEF
Poulet agrodolce
Une recette de sauce de réduction incroyablement aromatisée et unique.
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Ingrédients
- 4 grandes moitiés de poitrine de poulet sans peau et sans arêtes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail pelées
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 4 feuilles de laurier
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc sec
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique
Préparation
-
Enrober le poulet de farine.
-
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif; cuire le poulet avec l'ail, le gingembre et les feuilles de laurier jusqu'à ce que le poulet soit bruni, environ 5 minutes de chaque côté.
-
Mélanger le vin, le vinaigre et le miel dans une casserole à feu moyen. cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 5 minutes.Ajouter le jus d'orange, le jus de citron, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit réduite de 0,66, environ 10 minutes.Sauce de réduction de l'effort.
-
Verser la sauce de réduction tendue sur le poulet; ajouter les pignons et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 20 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 70 ° C (74 ° C).
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