Poulet andouille Gumbo

Mélanger l'eau et le poulet dans une grande casserole.Amener à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.Utiliser une pince, transférer le poulet dans une passoire et laisser refroidir, en économisant la cuisson. Retirer la viande des os en morceaux.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle épaisse à feu moyen. Ajouter le gombo et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant, en remuant fréquemment, environ 20 minutes; mettre de côté.

Mélangez la farine et le quart restant d'huile dans le grand grand four hollandais. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que ce soit doré, en remuant fréquemment, environ 6 minutes.Ajoutez 1 litre de bouillon de cuisson du poulet, du gombo, de la saucisse andouille, des tomates avec leur jus poivre, céleri, ail, laurier, sel, thym, basilic, poivre de cayenne et poivre.Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 1,5 heure.

Retirez le gras de la surface du gombo à la cuillère.Ajoutez le poulet et la poudre pour limon au gombo et laissez mijoter doucement 15 minutes. (Si la préparation est terminée, couvrez et réfrigérez. Amenez à ébullition avant de servir.) Placez le riz dans des bols peu profonds si vous le souhaitez servir.