Poulet au citronelle et curry de pommes de terre - d'après andrea nguyen

Ce curry est parfait avec une baguette ou du riz chaud. J'ai réduit la quantité d'huile à 1 cuillère à soupe et utilisé des poitrines de poulet au lieu des cuisses mais les deux sont délicieux.

Faites cuire le curry.Chauffez l'huile dans une grande casserole (4 ou 5 litres) à feu moyen.Sautez la pâte à la citronnelle, au gingembre et à l'oignon jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 3 minutes.Ajoutez le curry et les flocons de piment rouges séchés (si désiré). en utilisant) et continuez à faire revenir les épices, environ 1 minute.Ajoutez les morceaux de poulet, le sel, le poivre, le lait de coco et assez d'eau pour couvrir le poulet.Portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 20 minutes.
Ajoutez les pommes de terre.Lorsque le curry mijote, épluchez-les et coupez-les en morceaux d'un centimètre.Ajoutez les pommes de terre au curry lorsque le temps de cuisson initial s'est écoulé.Remettez le curry à ébullition et laissez cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient égarées. Eteignez le feu et laissez le curry reposer à couvert pendant 30 à 45 minutes pour laisser les saveurs se fondre et mûrir.
Final touches.Reheat over low heat and correct the seasoning.Serve with lots of steamed rice, or warm baguette for dipping.Lime wedges are a good accompaniment for folks who want to cut some of the heat!
NOTES et CONSEILS.