Poulet au curry avec noix de cajou

Name: poulet au curry avec noix de cajou
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; 1 medium onion, finely chopped; 2 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé finement haché; 3 cuillères à soupe de poudre de curry ou 3 cuillères à soupe de pâte de curry; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de Cayenne; 8 cuisses de poulet sans peau désossées ou 8 poitrines de poulet sans peau désossées; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des noix de cajou; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de coco; riz basmati cuit ou riz au jasmin, pour accompagner; raisins secs ou noix de cajou, pour garnir

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Ingrédients

Préparation

Chauffer le beurre dans une casserole à fond épais de 5 à 6 litres à feu moyen-doux, jusqu'à ce que la mousse diminue, puis cuire les oignons, l'ail et le gingembre en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
Ajouter le curry, le sel, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter le poulet et cuire, en remuant pour bien enrober, 3 minutes.
Ajouter les tomates, le jus et la coriandre, et laisser mijoter, puis couvrir et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
Juste avant de servir:
Incorporez les noix de cajou dans un robot culinaire ou dans un moulin à café/épice électrique jusqu'à ce qu'elles soient moulues très finement, puis ajoutez-les au curry avec le lait de coco et laissez mijoter doucement, à découvert, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.