Ragoût de poulet aux épinards

Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.Ajouter le persil et les épinards et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fanés.Époser.

Chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.Ajouter l'oignon et faire sauter en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté.Ajouter les poitrines de poulet et dorer les deux côtés de chaque poitrine.Ajouter le sel, le curcuma, le persil frit/épinards, l'eau et pâte de tomate.Amener le tout à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Ajoutez les cubes de pommes de terre.Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 à 2 heures.Ajoutez le jus de citron, portez à ébullition et laissez bouillir encore 10 minutes.Servez avec du riz cuit à la vapeur, si désiré.