Poulet cacciatore de ma mère

Name: poulet cacciatore de ma mère
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: Quartiers de cuisse de poulet de 1,8 kg; 3 cuillères à soupe de farine tout usage, ou au besoin; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou au besoin; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de tomate; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; Bouillon de poulet pauvre en sodium de 190 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'eau-de-vie; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée; 1 feuille de laurier; 1 paquet (284 grammes) de champignons frais tranchés

J'aime la version du poulet cacciatore de ma mère avec des champignons au lieu des oignons et des poivrons.Ce fut mon repas préféré, elle a cuisiné quand je grandissais, et maintenant que je cuisine pour ma propre famille, c'est aussi l'un de leurs favoris. sans omettre le vin ou le brandy de cette recette, ce sont des ingrédients essentiels. Le poulet et la sauce sont excellents s’ils sont servis sur des pâtes longues, comme des spaghettis ou des linguines.

Ingrédients

Préparation

Placez les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique épais et ajoutez la farine.Fermez le sac et agitez pour bien enrober tous les morceaux de poulet avec de la farine.Chauffez l'huile d'olive dans un grand faitout et faites dorer les quartiers de cuisse de poulet en petits groupes. si nécessaire, environ 5 minutes de chaque côté.
Dans un bol, fouetter ensemble la pâte de tomates et le vin blanc, en ajoutant le vin graduellement jusqu'à ce que la pâte de tomates et le vin soient bien combinés. Ajouter le bouillon de poulet, l'eau-de-vie, le sel, le poivre blanc, le thym et la marjolaine, puis verser le mélange sur les cuisses de poulet dorées. Incorporer les champignons tranchés. Porter le cacciatore à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rose à l'os et que la sauce ait épaissi, environ 1 heure.