Poulet coco-citron vert à l'ananas grillé

Fouetter ensemble la tequila, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la cassonade et le poivre de Cayenne; verser dans un sac en plastique refermable.Ajouter les poitrines de poulet, napper de la marinade, faire sortir l'air en excès et sceller le sac.Mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce en fouettant ensemble dans un bol la crème sure, le lait de coco et 60 litres de jus de citron vert.Ajouter la coriandre et l'ail, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre; mettre de côté.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Retirer le poulet de la marinade et secouer pour enlever l'excédent. Jeter le reste de la marinade.

Cuire les tranches de poulet et d'ananas sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les tranches d'ananas soient bien marquées, environ 6 minutes.Servez les poitrines de poulet garnies d'une tranche d'ananas grillé et d'une cuillerée de sauce à la crème sure.