Poulet et artichauts à la sauce au vin

Couper les cœurs d'artichauts en deux dans le sens de la longueur. Couper le poulet en bouchées, environ 2,5 cm de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine avec environ 1 c. À thé de sel et une quantité généreuse de poivre noir.Assembler les morceaux de poulet la farine.

Placez une grande poêle (large d'au moins 30 cm) à feu moyen-vif.Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter les artichauts.Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté.Supprimez les artichauts la poêle et transférer dans une assiette.Mettre de côté.

Faites fondre le reste de beurre avec la cuillère à soupe dans la poêle avec l'huile d'olive restante. Séparez les morceaux de poulet de la farine et disposez-les dans la poêle.Faites revenir les morceaux de poulet pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés. (Pour une meilleure saveur, recherchez une croûte dorée à développer et assurez-vous que les deux côtés sont bien dorés.) Ajoutez les artichauts dorés dans la casserole.

Versez le vin blanc, remuez et grattez les morceaux au fond de la casserole.Faites mijoter et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen.La sauce épaissira.Bien remuer pour bien enrober le tout de vin Saupoudrer. Incorporer quelques pincées de jus de citron frais.

Servir avec des pâtes ou du couscous.Garnir, si désiré, avec du persil finement haché.