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Shakshuka à la cour d'été avec œufs au four
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Ingrédients
- 900 grammes de courges d'été (courgettes, courges jaunes, pattypan, etc.)
- 1 cuillère à soupe de sel kasher, et plus encore pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
- 2 échalotes moyennes, tranchées
- 2 gousses d'ail émincées
- Paprika fumé 0,25 cuillère à café, et plus encore pour saupoudrer
Préparation
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Coupez les extrémités de la courge et râpez-les à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire avec accessoire pour râper. Combinez avec une cuillère à soupe de sel dans une passoire et laissez égoutter dans l'évier pendant 30 minutes.
-
Préchauffez le four à 190 degrés. Dans une poêle allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes, l'ail et le paprika, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit tendre et parfumé.
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Pressez le plus possible de la courge avec les mains et ajoutez-la à la poêle avec les tomates.Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit tendre et ne libère plus environ 10 minutes.Retirez la poêle du feu et incorporez le fromage de chèvre et le basilic.
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Lisser le mélange uniformément dans la poêle et faire quatre puits en utilisant le dos d'une cuillère.Pour 0,5 cuillère à café d'huile d'olive dans chaque puits.Un à la fois, casser un œuf dans un petit bol et verser dans un des puits.Saupoudrer le sel, poivre et paprika sur chaque oeuf.
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Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore tendres, environ 10 minutes.
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Garnir de basilic et servir avec du pain croûté.
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