Poulet francais à l'italienne

Name: poulet francais à l'italienne
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage; 3 oeufs; Poitrines de poulet sans os et sans arêtes, 400 grammes; 1/2 litre de bouillon de poulet; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 5 gousses d'ail, émincées; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; sel et poivre noir au goût

Un plat de poulet qui demande du temps et des efforts de cuisson, mais qui est très simple à suivre. Peut être placé sur des pâtes ou du riz.

Ingrédients

Préparation

Placez la farine dans un bol peu profond. Battez les œufs dans un bol séparé et peu profond.Couvrez chaque morceau de poulet de farine; tremper dans les œufs battus pour bien les enrober.Appuyer à nouveau sur le poulet pour bien enrober.Réserver le reste de la farine.
Enduire une poêle d'huile d'olive et mettre à feu moyen. Cuire chaque morceau de poulet enrobé dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans un plat allant au four d'un centimètre.
Préchauffer le four à 140 degrés (150 C).
Dans une casserole, mélanger le bouillon de poulet, le vin blanc, le beurre, le jus de citron, l'ail, le persil, le sel et le poivre à feu moyen. cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse, ne pas laisser bouillir, environ 5 minutes.Mettez lentement 1/4 litre de farine réservée dans la sauce tout en fouettant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe, 2 à 3 minutes.Pour sauce sur le poulet.
Cuire le poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, de 20 à 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).