Poulet italien croustillant garni de mozzarella

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Battez ensemble la farine, 1,5 cuillerée à thé de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et le poivre de Cayenne dans un bol.Dans un autre bol peu profond, battez l'oeuf.Placez les miettes de panko dans un troisième bol.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Tremper chaque annexe de poulet dans la farine assaisonnée, puis dans l'œuf; rouler dans les miettes de panko. Faire frire les filets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 4 minutes par côté. Transférer les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie.

Chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et incorporer les tomates, l'ail, le basilic, l'oignon et un centimètre de sel et de poivre noir.Réduire le feu et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, en remuant souvent , environ 10 minutes.Appliquez environ 1 cuillère à soupe de sauce sur chaque morceau de poulet; garnir d'un demi-morceau de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu et fasse des bulles, 8 à 10 minutes.