Poulet jerk des caraïbes sur couscous aux fruits tropicaux

Égouttez les fruits mélangés, en réservant une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sirop.

Mélanger le poulet avec l'assaisonnement à la jerk. Dans une grande poêle en fonte ou un autre poêlon épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, 4-5 minutes.Retirer de la casserole en réservant le jus de cuisson.

Dans la même poêle, faire sauter les poivrons et les oignons verts pendant 2 minutes.Ajouter le bouillon, 1 cuillère à soupe de coriandre, le jus de citron vert, le sel, le sirop réservé et les fruits hachés; porter à ébullition. Incorporer le couscous; réduire le feu à doux.Placez le poulet sur le dessus; cuire, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit absorbé et chauffé pendant 3 à 4 minutes. Saupoudrer du reste de la coriandre.