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Poulet persan farci au riz
La farce au riz est très simple à faire et se révèle merveilleusement bien! Si les baies ne sont pas disponibles, des canneberges fraîches hachées ou des cerises acides constituent un bon substitut.Le temps de préparation n'inclut pas le temps de marinade.Adapté de la cuisine persane pour une cuisine saine "de Najmieh Batmanglij.
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Ingrédients
- 2 poules de Cornouailles ou 1 poulet entier
- 2 cuillères à café de sel
- 2 large onions, thinly sliced
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du riz à grain long
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'eau de rose
- 1/4 litre de bouillon de poulet
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des baies séchées, nettoyées, imbibées et égouttées ou Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des canneberges fraîches, hachées
- 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- Tranche de citron vert (pour garnir)
- 0,25 cuillère à café de safran
- 60 litres de jus de pomme
- Tranche de citron vert (pour garnir)
Préparation
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Faire dorer les oignons et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile.Ajouter le riz non cuit, le cumin, la cardamome, la cannelle, l'eau de rose, 1 c. À thé de sel et le poivre.Cuire à feu moyen 5 minutes en remuant à l'occasion.Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
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Ajoutez les baies, les amandes, les raisins secs et le jus de citron vert au riz.Mélangez doucement et laissez cuire encore plusieurs minutes.Enlevez de la chaleur.Ajustez les assaisonnements au goût.
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Préchauffer le four à 350. Farcir les poules avec le mélange de riz et attacher les cavités fermées.Fouiller chacune avec 1 c. À thé de sel, un supplément de cannelle, du cumin, du paprika et 1 c de sucre.
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Placez les poules dans un plat allant au four graissé.Mélangez le safran (dissous dans de l’eau chaude - en option) avec environ 60 litres de jus de pomme et versez sur le poulet.Couvrez le plat de papier d'aluminium.
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Mettre au four et faire rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la cuisson soit complètement cuite et qu'elle ne soit plus rose. Donner de temps en temps.
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Garnish with lime slices and enjoy!
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