Poulet rôti au citron et aux herbes fraîches

Préchauffez le four à 400 ° F, préparez une rôtissoire peu profonde.

Couper les pommes de terre, les patates douces et les panais en morceaux d'environ un centimètre carré.

Placez les pommes de terre, les patates douces, les panais, deux oignons (pelés et coupés en quartiers) et 4 gousses d'ail dans le plat de rôtissage peu profond. saupoudrer généreusement de gros sel (kasher) et de poivre noir fraîchement moulu, puis ajouter quelques cuillères à thé d'huile d'olive; mélanger avec vos mains pour enrober tous les légumes.

Nichez un brin de romarin frais et un brin de thym dans les légumes, puis mettez de côté le plat.

Sur une planche à découper, coupez un quartier de quartiers de citrons (non pelés) en quartiers, coupez les 2 gousses d'ail restantes en deux (laissez les peaux), puis placez les quartiers d'oignon restants à côté, ainsi que plusieurs brins de romarin frais et de thym frais; saupoudrer généreusement ces articles de sel et de poivre.

Traditionnellement, vous salez et poivrez l'intérieur d'un poulet à rôtir; Je trouve cela très délicat à faire, alors je salerai et poivrerai ce que je vais fourrer à l'intérieur de l'oiseau, à la place.

Maintenant, fourrez le tout dans la cavité du poulet et attachez l'oiseau si nécessaire (attachez-le avec de la ficelle de cuisine), si vous le souhaitez (ce n'est pas nécessaire); mon épicerie vend des oiseaux déjà ligotés, il ne me reste donc plus qu'à glisser les pointes des baguettes sous la ficelle puis à les replier lorsque j'ai terminé.

Placez le poulet au sommet des légumes dans la rôtissoire.

Jus le citron restant; hachez du romarin frais et du thym frais.

Rub the juice all over the chicken, then drizzle a couple of tablespoons of olive oil over the bird; sprinkle with the fresh herbs, then the paprika, then the salt and pepper.

Rôtir au four préchauffé pendant 40 minutes, puis réduire le feu à 375 ° F et continuer de faire rôtir encore environ 30 minutes, jusqu'à ce que le jus autour de la cuisse soit clair; un oiseau plus petit peut ne prendre que 20 minutes supplémentaires, tandis qu'un oiseau plus grand peut nécessiter encore 40 minutes.

Lorsque le poulet est cuit, déposez-le sur une planche à découper et couvrez-le d'une tente en aluminium pour le garder au chaud; laisser le poulet reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Pendant que le poulet est au repos, mélangez bien les légumes dans le plat à rôtir (il y aura beaucoup de jus de poulet savoureux dans le plat) et remettez au four.

Une fois le poulet reposé, découpez l'oiseau, placez-le sur une assiette, retirez les légumes du four et servez.

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