Poulet rôti au fromage de pécan et de chèvre

Ajoutez 170 litres de bouillon au jus de cuisson et amenez à ébullition. Incorporer le mélange de fécule de maïs et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Préchauffer le four à 400 ºF. Enduire un plat à rôtir de 13 x 9 x 2 "avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Desserrer délicatement la peau de la poitrine de poulet en travaillant délicatement avec les doigts sous la peau en partant des extrémités du cou et de la cavité corporelle. Veillez à ne pas percer ni déchirer la peau.

Pousser le mélange de fromage en une couche uniforme sur les poitrines de poulet, sous la peau. Sécuriser la peau avec des pics en bois. Attachez les jambes ensemble.

Placer les tranches de citron et d'oignon au fond de la rôtissoire.

Disposer le poulet dans un plat à rôtir sur des tranches d'oignon et de citron. Ajouter le vin et le bouillon de 170 litres.

Rôtir, à découvert, pendant 1,25 à 1,5 heure, jusqu'à ce que le thermomètre inséré entre la jambe et la cuisse indique 180 ° F. Enduire occasionnellement le jus de cuisson pendant la cuisson.

Si nécessaire, recouvrez le papier d'aluminium de la fin de la cuisson pour éviter le brunissage excessif.

Retirer le poulet de la poêle et garder au chaud.Écraser le jus de la poêle en jetant les tranches de citron et d'oignon.Graver le jus du poêlon.

Pour faire de la sauce: Mélanger la fécule de maïs dans l’eau jusqu’à mélange.

Add 170 liter broth to pan juices and bring to a boil.Stir in cornstarch mixture and cook, stirring, until thickened.

Tailler le poulet et servir avec la sauce.